历年真题库:2016年10月自考05743基础营养学试卷及答案

2016年10月高等教育自学考试全国统一命题考试

基础营养学 试卷和答案

(课程代码05743)

本试卷共4页。满分l00分，考试时间l50分钟。

考生答题注意事项：

1.本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。

2.第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。

3.第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0.5毫米黑色字迹签字笔作答。

4.合理安排答题空间。超出答题区域无效。

第一部分 选择题(共25分)

一、单项选择题(本大题共l5小题，每小题l分，共l5分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.中国营养学会推荐妊娠早期、中期、晚期蛋白质摄入量每天分别增加

A.5g，15g，20g

B.10g，15g，25g

C.15g，20g，25g

D.20g，25g，30g

2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出成人膳食纤维适宜摄入量为

A.10～15g/d

B.15～20g/d

C.20～35g/d

D.35～40g/d

3.为了指导居民合理营养、平衡膳食、许多国家制定膳食营养素参考摄入量，即为

A.RDA8

B.DRIs

C.RNI

D.EAR

4.广泛用作婴幼儿配方食品中蛋白质营养价值评价的指标为

A.PER

B.BV

C.消化率

D.蛋白质质量

5.大豆蛋白质消化吸收率最高的是

A.炒大豆

B.发芽大豆

C.豆浆

D.豆腐

6.下列哪项不是必需氨基酸?

A.苏氨酸

B.亮氨酸

C.甘氨酸

D.色氨酸

7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议成人摄入n-6/n-3比值约为

A.2～4：1

B.3mdash;5：1

C.4～6：1

D.5mdash;7：1

8.C18:0是

A.类脂

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.饱和脂肪酸

9.关于膳食纤维在体内生理功能论述不正确的是

A.改善肠道功能

B.控制体重和减肥

C.降低血糖和血胆固醇

D.构成身体主要成分

10.下列食物中铁吸收率较低的是

A.鱼类

B.肉类

C.蛋黄

D.肝脏