历年真题库:2013年10月自考05743基础营养学试卷及答案

全国2013年10月高等教育自学考试全国统一命题考试

基础营养学 试题

(课程代码：05743 考试时间：150分钟)

注意事项：

答案必须卸载答题卡规定的区域内，未按要求作答的答案无效。

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将答题卡的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.下列能量系数(热价)最高的是(B)1-4

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.乙醇

2.脂溶性维生素不包括(B)6-51

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素K

3.大多数蛋白质的含氨系数为(B)2-10

A.5.88

B.6.25

C.6.67

D.7.14

4.AOAC推荐评价蛋白质营养价值的必测指标为(C)2-16

A.BV

B.消化率

C.PER

D.蛋白质含量

5.大豆蛋白质消化吸收率最高的加工方式为(D)7-76

A.炒大豆

B.发芽大豆

C.煮大豆

D.制成豆腐

6.《中国居民膳食营业素参与摄入量》推荐成人来源于蛋白质的能量占总能量的(A)2-13

A.10%~12%

B.11%~13%

C.12%~14%

D.13%~15%

7.下列哪种脂肪酸为n-6系脂肪酸(B)3-20

A.油酸

B.亚油酸

C.a-亚麻酸

D.棕桐油酸

8.维生素A活性最高的形式是(A)6-51

A.视黄醇

B.视黄醛

C.视黄酸

D.B-胡萝卜素

9.具有预防和治疗脚气病作用的维生素是(B)6-59

A.维生素B6

B.维生素B1

C.尼克酸

D.维生素B2

10.成年女性每天铁的适宜摄入量AI为(C)5-44

A.10mg

B.15mg

C.20mg

D.25mg