历年真题库:2019年4月自考03000营养学试卷及答案

全国2019年4月高等教育自学考试

营养学试题

课程代码：03000

请考生按规定用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

一、单项选择题：本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的备选项中只有一项是最符合题目要求的，请将其选出。

1.下列哪类食物蛋白质利用率最高?

A.蔬菜类

B.干杂豆类

C.粮谷类

D.蛋奶类

2.下列选项中属于单糖的是

A.果糖

B.淀粉

C.果胶

D.纤维素

3.1g碳水化合物在体内彻底氧化，可提供的能量是多少?

A.4.0kcal

B.6.0kcal

C.9.0kcal

D.16.8kcal

4.人体出现皮肤炎、腹泻和痴呆，即所谓“三D”症状，是由于缺乏下列哪种营养素?

A.烟酸

B.硫胺素

C.核黄素

D.叶酸

5.人体缺硒会引起下列哪种疾病?

A.甲状腺肿

B.克山病

C.骨质疏松

D.龋齿

6.健康孕妇孕期平均增重约

A.10kg

B.12kg

C.14kg

D.l6kg

7.婴儿添加辅食的最佳时间是

A.3-4月龄

B.4-6月龄

C.6~7月龄

D.7~9月龄

8.青春期女性对哪种微量元素的需要量高于青春期男性?

A.硒

B.碘

C.铁

D.锌

9.下列不属于豆类蛋白质组成的是

A.白蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.谷蛋白

10.下列水果中胡萝卜素含量最丰富的是

A.鲜枣

B.苹果

C.梨

D.柑橘