历年真题库:2017年4月自考03000营养学试卷及答案

2017年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

营养学试卷和答案

(课程代码03000)

本试卷共4页，满分l00分，考试时间l50分钟。

考生答题注意事项：

1.本卷所有试题必须在答题卡上作答。答在试卷上无效，试卷空白处和背面均可作草稿纸。

2.第一部分为选择题。必须对应试卷上的题号使用2B铅笔将“答题卡”的相应代码涂黑。

3.第二部分为非选择题。必须注明大、小题号，使用0.5毫米黑色字迹签字笔作答。

4.合理安排答题空间，超出答题区域无效。

第一部分选择题(共30分)

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题l分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卡”的相应代码涂黑。错涂、多涂或未涂均无分。

1.假设一个人一天的食物氮为59，粪氮为29，粪代谢氮为l.29，那么此人一天的蛋白质真消化率为

A.84%

B.80%

C.76%

D.60%

2.根据中国营养学会2000年DRjs，20岁轻体力活动男性的蛋白质RNl为

A.80g/d

B.75g/d

C.70g/d

D.65g/d

3.高胆固醇血症主要会使下列哪种物质含量升高?

A.CM

B.LDL

C.HDL

D.VLDL

4.下列哪一个不是可溶性膳食纤维?

A.果胶

B.黏质

C.纤维素

D.树胶

5.碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为

A.4：9：4

B.4：4：9

C. 9.9.4

D.4：9：9

6.癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的?

A.叶酸

B.维生素B1

C.维生素B2

D.烟酸

7.下列哪种物质会抑制铁的吸收?

A.维生素C

B.植酸

C.肉类因子

D.半胱氨酸

8.为提高谷类食物蛋白质利用率，常建议豆谷搭配食用，因为豆类含较多的

A.蛋氨酸

B.组氨酸

C.赖氨酸

D.亮氨酸

9.大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率?

A.纤维素

B.烟酸

C.脂类

D.抗胰蛋白酶因子

10.与畜禽肉类的脂肪相比，鱼类脂肪多由下列哪种物质组成?

A.胆固醇

B.类脂质

C.饱和脂肪酸

D.不饱和脂肪酸