福建自考《中国旅游文化》第九章考试大纲

考试大纲是备考自考的最主要的复习资料，考生可以根据考试大纲了解教材中的重点进行复习。福建自考网小编为考生整理了《中国旅游文化》考试大纲，仅供参考！

第九章 中国饮食文化

（一）学习目的和要求

了解中国饮食文化的产生和发展，掌握中国饮食文化的主要理念、基本特征，认识中国饮食文化的主要类别--烹饪文化，并能对中西烹饪加以比较，了解中国的茶文化和酒文化，掌握中国饮食文化的审美特征。

（二）重点和难点

1、中国饮食文化的主要理念和基本特征
2、中国烹饪文化（菜系、点心流派和特色小吃）
3、中国的茶文化和酒文化
4、中国饮食的审美特征

（三）考核知识点

1、中国饮食文化的发展阶段
2、中国饮食文化的主要理念与种类
3、中国点心流派及其特色
4、中国茶道与茶艺的主要内容

（四）考核要求

1、识记：八大菜系、京式面点、苏式点心、广式面点
2、领会：八大菜系的主要特色与地域之关系；酒是一种文化象征；中国饮食的审美特征
3、简单应用：中国饮食文化与区域旅游产品特色的营造

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